開胃小菜竅門

首先，整個過程需要防油，不怕生水。不管是盆還是手上還是密封盒，都不要有油，否則很容易壞掉。 其次，一般情況下，蔬菜出的水裝到肚子大，口小的那種壇子里面，能正好淹沒蔬菜。如果像我這樣裝密封盒到最后水不夠的話，可以直接用生水化開調好比例的鹽糖，直接澆進去就可以。 最后，糖鹽比例是一比二，可以按照自家蔬菜的量來，這個量多了比少了好。我這些大概有90克的鹽，一半的糖。

1、這蘿卜干是曬的時候沒有用鹽腌，所以煮的時候會加鹽，如果在曬之前已經用鹽腌過，煮的時候根據自家口味調節鹽的用料。 2、煮蘿卜條的時候不需要像鹵肉一樣放很多調料，就隨手家里經常吃的幾種調料就可以。 3、不吃辣的調料中辣椒粉可以省去，就炸個花椒油，香油拌勻也一樣好吃，香油就是人們通常用的芝麻油。 4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放，放一個星期沒問題的。

1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適。 2、用鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用干辣椒。 3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量。 4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可。 5、這款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。

詩心片語： 1：涼拌的土豆絲切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻，能去掉多余的淀粉，讓口感更爽脆。 2：焯好水的土豆絲也可以過冰水，那樣口感更好。我一般都只是過涼白開。 3：泡椒有咸味，所以鹽不要加太多，以免過咸。 4：留一半紅椒絲和蒜末一起在最后潑油，這樣比較香。

1、此道開胃小菜的關鍵在于辣椒末和甜豆豉經過熱油處理，如果省略此工序，就沒有特別鮮香的味道了。 2、早餐沒胃口的筒子們，不妨加上這道小菜試試，一定會刺激你的味覺哦。 3、一定要選新鮮的生姜，爛了的生姜千萬不能用。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

絲巾溫馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這么多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件： 1、早晚溫差必須大； 2、白天必須要有充足的陽光。（我家是地熱采暖，白天放在陽臺上[有光并且寒冷]，晚上放到地熱采暖上[溫暖]，這樣AB就都滿足了）。如果不滿足AB，那么，您泡的臘八蒜就發白，軟，口感差，那就白泡了。 順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩； 還有，大家可以參考一下：我用的是裝醬豆腐的瓶子（340克），4頭大蒜/瓶，半袋米醋/瓶。不要用老陳醋，這樣泡出來發黑。

溫馨提示： 1）蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。 2）蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。 3）服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

1、黃瓜要選擇細長，比較直的，這樣會很好切。 2、不太會蓑衣刀的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下黃瓜不會切斷。 3、陳醋和白糖的比例差不多是1：1，只要沒過黃瓜即可，喜歡吃酸的可以多放些醋。 4、油7成熱即可，油溫過高辣椒粉會糊掉。熱油一定要澆在蒜蓉和辣椒粉上，這樣一來去除蒜的辣味，二是讓蒜和辣椒粉的香更完美。 5、用料汁浸泡時間越長，口感會更好吃。

小菜特點；顏色翠綠、芥末濃郁、咸鮮微辣、醒腦開胃。 溫馨提示； 1、此款小菜制作十分簡單，還可以用麻醬來拌食，口味可以自己來調節。 2、造型可隨意，如沒有壽司簾，可用碗、淺杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。 大炒勺的這款醒腦開胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最適合春夏食用，供朋友們參考！

1.洋白菜要選葉子包得緊實的，惦著發沉的，葉子顏色不太綠的，這是朝族男友媽媽說的。。 2.這里我沒用粗鹽，要是用粗鹽的話，量要減少。 3.第8步很關鍵，拌菜的時候一定要一邊揉搓一邊拌，這樣容易入味~ 4.第11~12步可合為一步，用一種辣椒面就成，后面的辣椒面是延吉帶來的，顏色偏淺，泡菜做出來的顏色很漂亮，是有點熒光橘紅色的感覺~^^ 5.辣椒面的量可以自己邊拌邊嘗著放，我的量做出來大概是中辣吧。。。特別能吃辣的可能會認為不太辣。。。自己調整吧！ 6.木有醋精的童鞋，可以用白醋代替，量比這個稍微多點。但最好不要用米醋哦~ 7.室溫發酵一晚再吃味道更好喲~~

絲巾溫馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這么多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件。A：早晚溫差必須大。B：白天必須要有充足的陽光。（我家是地熱采暖，白天放在陽臺上[有光并且寒冷]，晚上放到地熱采暖上[溫暖]，這樣AB就都滿足了）。如果不滿足AB，那么，您泡的臘八蒜就發白，軟，口感差，那就白泡了。 順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。