素菜竅門

瓜一定要買有甜味的（水份少的更好），像胡蘆之類的千萬不能買，鹽少放，豆腐入了味就好，主要為了突出瓜的甜香，所以一定要買甜的，丸子里的肉可不放（我呢是想創新一下），炸好的瓜可以用吸油紙吸一下油，這個菜不吃油，油大了會很膩

大家都知道茄子要油多才好吃，確實如此，剛開始時候油到適量，炒到茄子微軟時候再倒入一點油，在放一小杯子水即可，這樣切不油不膩！

塌煎餅做法多種，基本都差不多，可以隨意搭配蔬菜，有加火腿腸的，有加雞肝的，有加雞蛋的，加豆腐塊的，有粉條的。多種多樣。準備的蔬菜只炒了一半。不夠又重新炒一分。這可不是煎餅果子哦，是塌煎餅。有啥技巧都已經寫明白了。

1、因為今天臨時決定做包子饅頭的 沒有準備南瓜 家里剛好有芒果 所以就制作了芒果醬加入一起發酵（加了蔬果醬做出來的饅頭包子 口感好 更加松軟）2、經過幾次經驗總結 個人覺得加了豬油和面粉一起發酵 做出來的包子饅頭格外的香3、餡料之前有炒熟過的 水開后 饅頭包子蒸12分鐘左右就可關火 虛蒸兩分鐘再開蓋取出包子饅頭

板栗怎么去皮 教你六個方法快速去掉板栗皮 ? ?? ?1.熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，內皮即隨栗子殼一起脫落。 ? ???2.??冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻后，放入冰箱內冷凍兩小時，這樣剝起來既快，栗子肉又完整。 ? ???3.微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內皮和栗肉即會自動脫離。用此方法去內皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。 ?? ? ???4.熱脹冷縮法：剝出栗子的外殼后，將栗子放入沸水中煮3--5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3--5分鐘。

?鑫姐叨叨叨 ?這些食材都是家里做飯剩下的一些菜，單個的菜不夠料，亂七八糟合起來，照樣可以做出來美味大餐。 ?我切的蒜有點小也有點少了，可以用一頭蒜，中間一切為二就好，因為蒜也很好吃做好了之后我菜想起來的。 ?麻椒、干辣椒，這個要根據自己吃辣的能力了來放。 ?王家渡的干鍋料，非常好，用它可以做出飯店里一樣的口味，超市，淘寶上都有賣，只放干鍋料，不放郫縣豆瓣也可以，我放了半包干鍋料，非常非常辣，不能吃辣的估計放上一勺就很辣了。 ?做麻辣干鍋最重要的一步，就是要把該去水分的去水分，該炒熟的炒熟，如果有肉類還要下鍋炸熟，或者煎熟，這可是鑫姐的經驗之談。 ?木耳和金針菇藕可以一起炒，是我把它給忘了。 ?煸好的麻椒實際上也可以把它涼涼，壓成粉末，最后放在菜上，鑫姐著急吃飯就把這步省略了。

1、加入素菜，可隨意選擇，只要不與牛肉相克。2、在砂鍋中煮時，注意里面的湯水有多少，少時需及時加水。3、在倒入砂鍋前，牛肉進行翻炒，味道更香，也更容易煮軟。4、牛肉砂鍋的步驟多，靈活安排，可省力與縮短時間。5、把牛肉砂鍋一同端上桌子時，需用帕子墊著兩段，避免燙手。6、注意火候的把握，用砂鍋煮開后均為小火。

1.我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注后即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85后超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

1、將酵母融入溫水可以使面團更好的發酵，水溫不能超過40度，太燙會將酵母燙死。 2、菜不需要炒太熟，軟化即可，油可以稍微多些。 3、包子包好后一定要二次發酵，鍋里的水不能燒太燙，稍微有些熱氣上來后就馬上關火，后面蒸的包子要用濕布蓋起來防止表面干掉。 4、面團發酵的最佳溫度是30度，常溫發酵要2-3小時左右。

在挑選時，要注意其新鮮程度，表現在破損較少，無霉爛，無異味，顏色自然;另外，還要注意菇體的品質，比如:含水量適中，沒有人為的加水或是在水中浸泡，表現在菇體彈性好，手感不粘、不濕;此外，菇體潔凈，無蟲蛀，不帶泥沙雜質等。 不要切的太小快不然沒有了草菇的甜味了，菌類本來就比較甜我就沒有放味精了。喜歡的可以適量添加一些。

南瓜：南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黃，這樣的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲湯或燉都很好。 像圖里的長南瓜就要嫩一些了，用指甲輕輕摳會到肉里流出汁液來?？纯从袥]有磕傷或者變色如果有最好不要買哦，磕傷的瓜容易侵入細菌哦，不好保存

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。 2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。 3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。 4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質?？嗖酥泻芯S生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用 。清熱消炎苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

一、您在買干海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。 二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發霉變質的情況。 三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標志，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買了。 四 選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇。

1、醬油包含生抽和老抽兩種，如果家里沒有醬油，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例杏鮑菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火涼油涼鍋，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味，這樣炸出來的花生米才好吃。 3、料汁的比例僅供參考，每個人的口味不一樣，可根據自己口味輕重調配。調制料汁時，可以一邊試味一邊下調料，這樣才能調配出最適合自己的口味。 4、蒜苔也可以改為黃瓜、胡蘿卜或青豆等。 5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小，這樣不容易燒糊料汁。

詩心片語： 1：在焯海帶的時候鍋里加入1茶勺的鹽是為了讓海帶更有底味，加入少許油是為了更好的保持海帶的碧綠。 2：紅椒絲和蒜末最好放成堆，這樣在澆油的時候澆在上面，可以激出她們特有的香味。 3：澆的油要燒至冒煙，這樣才夠熱。 4：澆油過后再拌入香菜段，這樣香菜不會因為熱油而變成皺巴巴的樣子。 5：拌好后稍過一下再吃，口感更好更入味。

注意事項： 1.茄子要選結實并且均勻的長條； 2.切片要薄厚均勻，以免生熟不均； 3.茄子片煎的時候很會吸油，可以事先用刷子將油刷在茄子片上面，這樣可以避免太多的油攝入； 4.煸炒青紅椒的時候注意控制火候油溫，溫度高了會破壞青紅椒的顏色，所以要文火略煸，油的顏色轉為淡黃色的了就可以放入生抽和水。