面粉竅門

1、在蒸的時候要注意：蒸的時候一定要蓋住每一個模具，這樣可以防止蒸汽水倒流到模具里。取的時候也要很小心，不要弄壞型！取出后，可以用不同顏色的糖果裝飾一下。  2、如果大家的模具可以密封起來，就可以直接丟在鍋里用水煮，這樣時間會好的更快，西米露也會更加透明，更有韌性！整個月餅的視覺效果更加誘人喲?。。ㄒ驗?7的模具被小孩弄丟了一半，沒辦法密封，所以，只有用蒸的，出來的效果也不是很透明~嗚嗚~大家將就看一下吧~嗯~相信大家可以做出更加漂亮的、透明的冰皮月餅出來?。?nbsp; 3、等自然冷卻后，放在冰箱里面，冰鎮一下，拿出來的更加好吃喲！  祝大家可以在這個中秋節做出與眾不同的冰皮月餅出來！  大家好胃口喲~~~

評論腌制后會有少量的水份所以拌面粉的不需要加水！淹過后的辣椒在炒的過程中不需要加鹽！評論下鍋后要等鍋底的那一面，半熟后才要慢慢的翻面，翻得太早面粉容易掉！記得一定要把花椒挑出來哦！你可不想一口咬下去咬個花椒吧！

1、蛋白一定要放在一個無水無油的盆里攪打，否則打發不起來。同時，記得打蛋頭也要擦干凈再用哦~2、不能以畫圈攪拌的方式去拌合蛋白與糖粉面粉，否則蛋白會消泡。3、“裙邊”是macaron成功的標志。為了能使馬卡龍呈現出漂亮裙邊，就要在烤盤下面再加一個烤盤。有條件可以使用硅膠墊，如果有馬卡龍專用模具就更好了~4、macaron的夾餡也可以使用香草奶油醬或是各種口味的奶油霜，但最好還是用Ganache，因為macaron本身就是很甜的，和Ganache的微苦與絲滑相配。5、Ganache一定要冷卻一會兒才能夾在餅中間，否則太流動容易流出餅外。還有，不能太貪心哦。

1、安安使用洽發的卡美里亞面粉,吸水力為面粉的70%,如您使用一般高筋面粉,水量請自己再做調整。2、烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。3、如果您因為任何因素,只想先做其中一款面包,主面團份量請除以二。4、內餡可以改包自己喜歡吃的口味（像是芋泥、地瓜泥、高融點乳酪丁、蔓越梅干、葡萄干，歡迎安妮兒包絞肉。）5、羅勒葉可以其它家中有的材料取代(例如:黑芝麻、白芝麻、杏仁角)。6、雞蛋大約需要兩顆,打面團剩下的部份,正好用于面包入烤箱前的涂抺。

1、水不要一次倒入全部，根據面團的干濕度決定多加或者少加，面團不能太干硬也不能太軟； 2、硅膠墊上要放油，油少了不好搟，也會影響口感； 3、煎餅時要用平底不粘鍋，很好煎； 4、由于面粉比較吸油，所以油要足夠多，但也不能過量，不然就變成炸了； 5、個人喜歡香蕉，可以隨意換成其他口味，榴蓮更香哦可惜我不愛吃。

高筋面粉，面不要和的太硬，也不要太軟，軟啦就沒有形狀啦，不好看，夏天涼水發面，天氣涼了，用溫水發面。發面時放個雞蛋會更筋道。發面時面多揉一會，面發好了，也要多揉一會兒才會更好吃。更筋道。自己做的饅頭，花卷。就是好吃。

1、不建議使用速溶咖啡，因為其含有香精、植脂末、糖等添加物，對心血管的健康不利，而新鮮烘焙的咖啡豆含有綠原酸不僅能減脂還能抗氧化等，更多咖啡知識歡迎關注我們！ 2、減脂健身需要低油低鹽低脂肪飲食，親們肯定都知道，為啥我們要搭配黑咖啡？（加脫脂牛奶的黑咖啡也可以哦）咖啡因會幫助脂肪從身體組織中“釋放”出來，因此，配合日常的運動就能更好的幫助脂肪“燃燒”。 3、黑咖啡就是用新鮮烘焙咖啡豆直接研磨后加純凈熱水萃取的咖啡液,不是速溶........重要的事情說三遍?。?！ 4、不過如果是胃部有嚴重疾病的親們我們就不建議飲用黑咖啡咯~”

【CSY溫馨提示】 這款小饅頭過程有點像烤司康松餅的節奏。之所以稱它快手是因為靜置后就直接上鍋烘煎。 南瓜，雞蛋一定要一次一次視乎面粉成團情況慢慢加入。 因為用電飯鍋做，貼面烘烤（煎），底部容易焦香；一定要灑點水保持濕潤。 配方糖自己口味酌量增減，口味重的可以吃的時候蘸醬。灑點堅果更有口感。

火龍果，原產地中美洲的哥斯達黎加、危地馬拉等地。其味甜多汁，營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。1.排毒護胃火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。2.促進消化火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能?；瘕埞麑嵑颓o的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病癥表現出了積極作用。3.清宿便火龍果清熱涼血，通便利尿，且含有大量的水溶性纖維，可以潤腸通便，將體內多余脂肪和毒素排出，是不錯的排毒清宿便水果。4.預防貧血火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。5.防止血管硬化火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。6.抗癌火龍果中富含的花青素具有很強的抗氧化性，能有效抵抗自由基，防止健康細胞癌變，抑制癌細胞增殖，還能防止血管硬化，預防心血管疾病及老年癡呆癥。

1、一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。 2、如果家里的安琪酵母開袋后，沒有用完，放置的時間較長，下次發面的時候，酵母的量要稍微加大一些，因為活性會減弱。 3、根據稔多年的經驗，安琪酵母發的面，稍微再加一點點堿面，蒸出的面食味道更香。但記得一定不能放多，半小勺即可，還要和面團揉勻。

詩心片語： 1：粉的量供參考，多少一點也沒關系的。蛋糊不要太干，稀一點煎出來的餅較軟，口感較佳。 2：一次不要煎太多，分次完成（這樣的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且沒有薄的香。 3：下鍋以后不要去動，煎2分鐘左右，輕輕晃動鍋，餅會自己脫開鍋底，此時再翻面。如果沒有不粘鍋，用炒菜的鐵鍋也是同樣方法操作。 4：煎餅時火不要太大，不然容易焦。