蒸菜竅門

1.菠菜用鹽腌漬時間不要太長。\n2.加入面粉的時候要邊加入，邊攪拌，攪勻即可，不要壓實。\n3初入蒸鍋中時，就直接均勻的撒上即可

1.買來的蒸肉粉調好味道了，所以沒有另外加調料。也有不調味的蒸肉粉，親們注意看包裝上的說明。2.判斷芋頭有沒有熟，拿筷子扎一下就知道了。3.如果拌好米粉之后干巴巴的，可以適量加些水，避免米粉沒吸到水蒸好后發干發硬。

1、控水的菜也可以不用油拌，直接拌面粉，這樣做最好控水時間長一些，比如頭天晚上控水，次日早上蒸。這樣更少油，健康。2、菜用油拌時，也可以加個雞蛋一起拌，這樣更美味。3、蒜泥的量根據自己喜好來掌握，最好不要放太多，因為這樣刺激胃，老是打嗝，很難受。4、吃過大蒜以后刷牙或者吃點花生、茶葉水會減少口氣。

海麻線又名駱駝毛，學名萱藻，是褐藻門、褐藻綱、萱藻目、萱藻科、萱藻屬的一種。藻體黃褐至深褐色，管狀，膜質，叢生，高20～50厘米，直徑2～5毫米生于中潮帶的巖石上或石沼中，也生長在高潮帶石沼中和低潮帶巖礁上。藻體黃褐至深褐色，管狀，膜質，叢生，高20～50厘米，直徑2～5毫米生于中潮帶的巖石上或石沼中，也生長在高潮帶石沼中和低潮帶巖礁上。海麻線是一種尚未被開發的、食用價值和保健價值極高的褐藻，長期以來被我國沿海一帶居民作為海洋蔬菜珍品，但其自然資源非常有限、種苗缺乏、養殖技術不成熟，限制了該海藻的開發和利用。海麻線在我國南北沿海均有分布。生長盛期4～6個月，系泛暖溫帶性海藻，生長需要較低的水溫，一般在春節前后可以采到，進入四五月份后開始消失。海麻線可作飼料和藥用，也可食用，味道鮮美，營養價值豐富。除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用，對預防 心腦血管疾病 也很有幫助。

1，餅皮刷油時，一定要多刷點油，要不然搟開了蒸好后揭不開。2，喜歡甜口的也可以放一點，甜面醬，然后放其他的菜，或者花生醬什么的。有什么放什么。3，面要和的硬一點，這樣搟出來的餅皮太薄的時候不會破。4，蒸出來的春餅比烙的春餅口感嫩一點

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥?？喙现泻胸S富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少?？喙现泻蓄愃埔葝u素的物質——多肽-P苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。但是苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用?！游飳嶒?，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜?？辔妒称凡灰诉^量。過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。

1、控水的菜也可以不用油拌，直接拌面粉，這樣做最好控水時間長一些，比如頭天晚上控水，次日早上蒸。這樣更少油，健康。2、菜用油拌時，也可以加個雞蛋一起拌，這樣更美味。3、蒜泥的量根據自己喜好來掌握，最好不要放太多，因為這樣刺激胃，老是打嗝，很難受。4、吃過大蒜以后刷牙或者吃點花生、茶葉水會減少口氣。

我是一個85后超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在公眾號里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注后即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！

1、放饅頭能吸干多余的水分，蒸的過程中大量的水蒸氣水讓芹菜葉特別的濕，容易粘連，影響口號，新鮮饅頭不易揉碎，不如剩饅頭，如果沒有，可以不放，多加點面粉也行。 2、蒜泥和香油是所有蒸菜的靈魂，必不可少的，放少許醬油即可，其余調味料盡量不放，這樣最大程度的保留了食物原有的味道，清爽鮮香。

1、娃娃菜縱向切，每瓣都帶些根才不會散； 2、蒜子不要采用拍的方式，最好是用切的，這樣里面的蒜液不會流失，同時炸制的時候，一不易糊，二味道香； 3、粉絲蒸前用少量食用油拌一下，再入鍋蒸時就不容易粘連了。

1、臘腸放上面，蒸好后娃娃菜有臘腸的香味，軟軟的特別好吃。 2、只加生抽調味就可以的，臘腸本身有鹽味，不要再加鹽了

1：要水開后放入蔬菜，旺火足氣來蒸，葉菜的時間不宜太長，一般5-7分鐘，根莖菜要10分鐘左右 2：蒸菜時用的面粉和玉米面沒有特別的比例，但玉米粉不可太多，只用一種也可以，用白面蒸的比較勁道但容易粘連，用玉米面蒸的松散但口感差，二者結合口感最好。

1.梅干菜和豬肉的比例可以根據個人喜好調整，因為梅干菜能夠吸收豬肉中的油脂，因此，在蒸此道菜時，五花肉可以適當挑選稍微肥一些的，會更好吃。 2.腌制肉片前，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入到肉片中，能使其更好地滲透到肉中，也有利于高溫蒸制時濃湯寶快速融化，令蒸制后的菜品肥美多汁，口味馥郁鮮香。

注：腌制雪菜時的容器要干燥，裝進雪菜后要密封起來 腌雪菜時就加了鹽腌的，所以蒸魚時不必再加鹽了； 紹興人做這道菜時一般是不加糖和菜油的，可以吃到魚的原汁原味

1、 娃娃菜焯水可以變得軟一些，并且含水量也比不焯要多，這樣在蒸的時候能讓豆油皮吸收一些菜汁更柔軟； 2.、腐竹一定要用涼水提前浸泡，這樣不易碎，營養不易流失 3、 最后的潑熱油是點睛之筆，可以讓整道菜更加油潤誘人，同時也能激發出香蔥和辣椒丁的香味。

1、臘肉比較咸，所以先多放水煮一煮，退鹽； 2、我家鹽菜比較咸，先用水泡也是為了退鹽，因為鹽菜的調料被清洗掉了，所以炒的時候加入了辣椒粉，這個根據自己的口味來做； 3、用高壓鍋蒸比較快，水開后20分鐘就可以了。

這道主食是我最愛吃的面食之一，由于切之前為長條狀，所以叫菜莽。小技巧：因為如果是雙層蒸鍋的話，籠屜一般都是下面一層小一點，上面一層大一點。所以切劑子的時候注意三大三小。三個小的放下面，三個大的放上層。

榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。還含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。 1、榨菜含有豐富的維生素,并且含有大量的抗壞血酸。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用。 2、另外榨菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。 3、榨菜還能明目利膈、寬腸通便，是因榨菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

如果沒有鮮椒醬，用剁椒也可以。 如果不喜歡魚身上的粘液，可以在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。 如果不喜歡吃辣味的，可以清蒸或者加點雪菜一起蒸也很好吃。

1.娃娃菜從中間切成兩半。2.鴨蛋黃與娃娃菜的比例要分配好，小編三棵娃娃菜，一開始用了三個鴨蛋黃，后來發現不夠，又用了三個鴨蛋黃。3.娃娃菜放入熱水里稍稍燙燙就行，時間不要長，注意要保持脆嫩的口感。4.放肉粒前，油溫不要太高，炒肉粒和蛋黃時要小火。5.好吃的米飯也有小竅門哦!做飯時放入一小勺糯米，那煮出來米飯很香的，沒有糯米，也可以放一小勺鹽，煮出來的米飯晶瑩剔透，粒粒飽滿，香軟。

生活小貼士：這是一道快手營養蒸菜，做法簡單，成品湯汁清澈、質地細嫩軟熟，味道非常鮮美，是老少皆宜的家常菜。而且娃娃菜的營養豐富，富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、磷、鐵、胡蘿卜素等微量元素，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

1、蒸魚一般10分鐘就好，但是里面塞了肉餡，所以要多蒸一段時間，一定要把里面的肉餡蒸熟。 2、蒸好后的湯水我怕腥味所以倒了，其實新鮮的魚不會太腥的，所以也可以不倒的，畢竟魚和肉蒸的鮮味都在。 3、如果口味重的人可以提前在魚身上抹點鹽腌制一會，如果喜歡吃辣的朋友可以加點剁椒一起蒸，自由發揮吧。

1、浸泡洗凈，防止有農藥。 ? ?2、將掃帚菜里面的水分略略控干，葉面上面有水珠，盆內無積水正好。 ? ?3、撒上面粉，可以隨自己喜好，玉米面、小麥面粉均可。面粉你可以裹的多，也可以少，我不喜歡吃很多面粉的，所以我放的較少。 ? ?4、鍋內放蒸布，將掃帚菜碼在籠布上面。 ? ?5、出熱氣之后蒸5分鐘即可。

梅干菜需要事先煸炒后煮入味再蒸；臘肉一定要放在最上層，蒸時臘肉的油脂溢出，下層的蔬菜豆制品吸滿湯汁后味道才好。

1.各家的咸肉咸淡味道不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味，以免過咸。 2.里面的蔬菜可以依照自家的喜歡調換，但是不要用綠葉蔬菜

食尚小貼士： 1.水晶粉絲提前浸泡軟，若干時間，用溫水浸泡，3分鐘就可泡透。 2.娃娃菜蒸熟后會滲出一些水分，剛好可以浸潤水晶粉絲，即使這道菜完全冷卻，口感也不會變得干硬。

1.炸小酥肉我是用的純瘦肉，也可以根據自己喜好用帶點肥肉的，或者五花肉都可以 2.小酥肉我一次炸的多，過年啦，平時可以少炸一點