醬湯竅門

1、淘米水用淘第二遍的就行，如果覺得第二遍的太濃可以用淘第三遍的在加上一點第二遍的2、煮的時間自己靈活掌握，等所有食材都熟了就可以了。3、自己想吃什么就放什么，不必太拘束，如果能放點海鮮 如貝類 蝦的話會更好喝4、沒有辣醬的話可以不放，只不過個人覺得不放辣醬不好喝。其實韓國辣醬不是很辣的，是甜辣甜辣的。5、調味料基本不用加了，隨自己口味可以適當加點鹽.糖.生抽6、豆芽可以讓所有食材的味道調和在一起，讓整鍋湯變得帶有絲絲清甜味。不怎么接受得了大醬湯味道的可以多放點豆芽，可以中和一下那個味道

泡菜醬湯非常適合配冷米飯來吃，盛一勺湯再挖一口米飯，我草，冰火兩從天呀。因為我個人感覺冷飯能很好的解掉熱湯的辣。這么搭配我能吃掉一盆飯。絕對下飯菜。當然這吃法健康不健康我沒去追究，完全是我自個覺得這么好吃。

1.燉湯還是多用腔骨好，湯香肉爛~小排稍微來點就成，吃著有點柴。 2.小白菜可一次多買點，摘洗干凈后，用水焯過后，切小段，團成一個個小團，放到冰箱里冷藏，以后做醬湯，就可以直接拿出來用了~很方便！這也是他媽媽教的朝族做法~

我用的烤肉醬直接做為底醬，因為這個醬的原料也是韓國大醬湯里用到的黃豆醬，而且這款烤肉醬是店主調配好的醬料，吃起來咸香鮮都包括了，所以做這款大醬湯我就沒有放其他的調料，每次這種大膽的嘗試竟然還都挺成功。但是你家中沒有這種醬料的，建議用黃豆醬和辣椒醬代替也可以哦！

1、花蛤最好是早晨買回來用海水靜置最少半天，這樣花蛤里的雜質吐出來就干凈很多； 2、大醬也很重要，醬的正宗決定了味道，大醬湯的醬也叫清國醬； 3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后會覺得膩； 4、炒五花肉的油倒入石鍋時可根據個人喜好來倒入。

1、我用的大醬是<韓國好餐得牌再來食大醬>,沒買過其他的，沒有比較。用的辣椒醬是<韓國膳府太陽草辣椒醬>，這是我最喜歡的辣椒醬，口感真心不錯?。≒S:各有各的喜歡，不是強制推銷喲?。?、我個人認為淘米水對大醬湯是很重要的，但現在的米多多少少都會有些不好的地方（受經常出現的食品問題新聞影響），我的米淘了2次后，再泡了一下用的那個水。3、大醬湯的配料多種多樣，健康起見，建議盡量吃時蔬。肉是先前就分成小份凍冰箱里準備好的，這樣非常方便，做很多菜都需要肉，有肉會更香。（PS:個人喜好肉，其實用牛肉、瘦肉都可以，只是可能提前要腌一下，做法稍有區別?。?

1.燉湯還是多用腔骨好，湯香肉爛~小排稍微來點就成，吃著有點柴。2.小白菜可一次多買點，摘洗干凈后，用水焯過后，切小段，團成一個個小團，放到冰箱里冷藏，以后做醬湯，就可以直接拿出來用了~很方便！這也是他媽媽教的朝族做法~

蜆子可以選擇市場上吐好沙子的，如果蜆子沒有吐干凈可以回家用鹽水（差不多海水那么咸吧）將蜆子浸泡幾小時，這樣蜆子里的沙子都吐干凈了，不喜歡吃蜆子的朋友可以將蜆子換成海蝦，味道也是一樣的好，韓式大醬和辣醬在超市都可以買的到，家里有石鍋的朋友用石鍋來做，味道更好哦~~

此款醬湯特點；色澤美觀、味道醇厚、鮮香味美、營養豐富、制作簡單、開胃養身。 溫馨提示； 1、北京的朋友如喜歡這種口味，如需購買韓國的大醬可在北京的家樂?；蛸愄刭徫镏行某欣锏倪M口貨柜有售。有的大醬里面帶有顆粒，可在煮湯時用篩勺過濾一下，而好的大醬是不帶顆粒的。其它的大醬不適宜制作醬湯，吃起來味道就不純正了，但如果您喜歡也是可以的，假如用國產醬建議爆熟再做，這樣味道會好一些，但不要炒糊呦！ 2、湯里的原料可隨意，還可以放一些小排骨、粉絲、蘑菇或者海白菜之類的，豆腐最好選擇嫩豆腐或蛋白豆腐。如喜歡吃鮮味濃郁的醬湯，里面可放一些新鮮的干貨，如，海蛤干、蠔干、干蝦、干海蠣等等都可以。如喜歡吃酸辣還可撒一些辣白菜絲再加一些辣白菜湯?？傊?，自制的醬湯可隨意，口味好才是唯一的標準。 大炒勺的這道簡單美味韓式家常菜“什錦大醬湯”就做好了，供喜韓餐的朋友們參考！

1.最好用不粘鍋炒大醬，防止巴鍋和糊鍋 2.判斷湯里的菜有沒有熟，最好的辦法是撈塊土豆或者海帶嘗嘗，因為這兩個最難熟，只要它們熟了，其他都熟了 3.豆腐放入后，不要攪動，要用勺子背部輕輕推動翻鍋。防止攪碎 4.可以換成自己喜歡的任何蔬菜

辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調料幾乎囊括韓國的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發現其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。有句諺語說得好：“每天一碗大醬湯一輩子不用開藥方”。 富含卵磷脂、維生素的醬湯 　　腦子更聰明 　　大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發病率會明顯降低，因為大醬中的酵母利于消化。營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。 注意： 　　用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的。醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道。大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在于這個醬。

1.淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白。據說用淘米水煮的醬湯醬味更為濃郁，嫌麻煩用清水也可，反正我都試過，沒差。 2.其實應該有豆腐的，家里吃完了，沒放。要是放的話就在粉絲熟了之后、放尖椒之前放豆腐塊，這樣煮出來的很嫩~ 3.大喜大不要放多了，不然就把大醬本身的香味給壓下去了，喝著也膩。 4.喜歡韓式的可以放些蛤蜊什么的，自由發揮啦。

1、我用的大醬是,沒買過其他的，沒有比較。用的辣椒醬是，這是我最喜歡的辣椒醬，口感真心不錯?。≒S:各有各的喜歡，不是強制推銷喲?。?2、我個人認為淘米水對大醬湯是很重要的，但現在的米多多少少都會有些不好的地方（受經常出現的食品問題新聞影響），我的米淘了2次后，再泡了一下用的那個水。 3、大醬湯的配料多種多樣，健康起見，建議盡量吃時蔬。肉是先前就分成小份凍冰箱里準備好的，這樣非常方便，做很多菜都需要肉，有肉會更香。（PS:個人喜好肉，其實用牛肉、瘦肉都可以，只是可能提前要腌一下，做法稍有區別?。?/p>

1.大醬湯中的蔬菜不是特定的，只要自己喜歡放任何蔬菜都可以，只要不相反相克的，耐煮一點的就可以。 2.不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯。