煎蛋竅門

1. 由于鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃還不熟，所以這時要改小火； 2．半分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候在雞蛋上灑兩小勺熱水后蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃剛剛凝固，因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味?？蓜e小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。 3. 如果沒有鑄鐵煎鍋的話至少也要找個鍋底比較厚的，這樣受熱均勻。 4. 想做出如此完美的單面太陽蛋，蛋黃還不溏心，需要反復練習和摸索，方法是如此，但每人掌握的時間和火力、鍋的質量、導熱情況，雞蛋的新鮮程度都會有影響。所以要多練習，多摸索就能熟練的做出屬于自己的完美煎蛋了。

1、靈的叨叨：2、苦瓜煎蛋，記得把苦瓜切碎點，胡蘿卜和苦瓜先焯下水，這樣可以大大減少煎蛋的時間。3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。4、苦瓜放鹽腌漬后沖洗干凈，可以減少苦味。5、焯水后的苦瓜也可以減少苦味。6、如果先腌漬在焯水，那苦瓜基本上就沒有什么苦味了。

1、關于選苦瓜的個人心得，選苦瓜要選那種叫白苦瓜的品種，表面全部是包包點點的淺綠色那種那種。不要選那種細長的翠綠色的條狀溝狀的苦瓜那種苦瓜相對來說不太適合做苦瓜煎蛋。2、放鹽的時機，攪動蛋液的時候不急著放鹽因為里面有苦瓜放入食鹽后會析出水分。再入鍋前一刻放入食鹽調味即可。3、關于翻面煎，顛勺翻面畢竟也不是可以每次都那么成功和完美。所以如果對自己顛勺翻面沒啥信心的話，可以考慮下面一面多煎些時間。這樣下面蛋面煎的足夠硬的時候可以適當借助鏟子筷子之類的雙手翻過面來。

1、空腹不宜吃 苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。 2、脾胃虛寒慎食 有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。 3、經期、哺育期少吃 苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。

炒肉餡時剛好斷生就可以了，因為在后續和蛋皮一起還有個受熱過程。炒肉餡時炒得嫩一點，這樣吃起蛋餃來，口感更鮮香爽口，更加美味。煎好的蛋餃可以就這樣吃，也可以煮湯吃，都很鮮美哦！還有，要說的就是每煎完一個蛋餃，都要用冷水沖下鍋，鍋的溫度太高不好攤蛋皮。

1韭菜如果是超市購買的話要先用水浸泡掉農藥殘留，我這里的韭菜是自己家的就直接洗凈切碎了。2雞蛋的話當然是用土雞蛋更美味咯！3韭菜炒熟去掉水分的話更香，不喜歡的也可以去掉這一步直接放到打散的蛋液里面。4韭菜不炒的話，蛋液打散的時候就要放鹽哦！

面粉的量不用必須多少克，看蛋糊的多少添加就可以，翻拌的時候看面糊的濃度，多點少點都可以的，大概面糊翻拌好看著像海綿一樣，畢竟做飯不能什么都上秤稱，自己做一次兩次就有經驗了！煎的時候全程都是最小火，煎至底層凝固就可以翻面了！

苦瓜要切得簿：因為是和雞蛋液一起煎，所以切得簿一些，讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合?？喙弦趟红踢^水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用鹽揉抓片刻，然后用手擠掉苦瓜的水分,再進行烹制。當然，如果喜歡吃這個苦味的，可以直接和雞蛋下鍋煎了。要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中間的蛋還沒熟，底部的就已經焦了。

1.火腿腸選取顏色偏紅一點的，愛心做出來顏色比較好看，我買的是雞肉火腿，顏色偏黃。2.注意一定要全程小火，以免糊底。3.有的火腿柔韌性不是很好，擺愛心狀容易折斷，可以直接將其放到鍋內烤軟之后再造型。4.能否打出漂亮的糖心雞蛋，這個要靠經驗和積累了，打碎了了也沒關系，只是沒那么美觀^_^不過如果有蛋液流出愛心外，熟后直接鏟掉就行了。5.建議少放鹽

1.苦瓜中間的瓤一定要去干凈，否則一是更苦、二是發韌、口感不好。2.很多同學怕苦瓜的苦味，分享兩個小竅門讓您做出噴香不苦的苦瓜煎蛋。第一個辦法是腌制，切片苦瓜用鹽腌制20分鐘，然后將腌出來的水倒掉。第二個辦法是焯水，水中放數滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜過一下冷水更爽脆。

1.首先先準備好豆角及雞蛋，將豆角切粒，切小些比較好吃，不要太大，再將豆角放在鍋中燙熟，這樣比較容易煎熟不用擔心豆角會生，燙熟的時候加點鹽跟油可以使豆角有味道，不會淡，最后就是煎蛋了，油一定要燒至八成熱，不能太熱也不能太涼，過熱會是雞蛋變糊，太小火雞蛋過嫩不會脆脆的感覺，不好吃

1：正常大小的雞蛋打入心形火腿腸里都會滿出來，可在打入雞蛋之前，先倒出3/1的蛋清，再將剩下的3/2蛋清和蛋黃打入心形火腿腸里。2：如果喜歡吃老點的蛋黃，可在煎的過程中，用手沾些水，撒入鍋中，蓋上鍋蓋，悶煎一會即可。

1，韭菜遇鹽易出水，韭菜加入蛋液后，不要放置過長時間，以免稀釋蛋液。 2，此翻鍋法是幫助很多不會顛鍋的朋友的，如果您是高手，略過。 3，鍋底油不易太多，否則雞蛋吸收不了，翻鍋時有滴下來，容易燙到手。 4，如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。

1.…煎蛋餅時一定要用中小火慢慢煎，因為平底鍋本身熱效能較高，用大火容易糊。 2…豆角和雞蛋的比例要掌握好。如果豆角多了，就適量加多一個雞蛋，不然味道會有所不同，也不易煎成形。 3…把炒好的豆角加入蛋液中攪勻后再煎，是為了更容易成形，而且雞蛋不容易煎老。

1,糖可放可不放，依個人口味； 2 少量鹽放入蛋液中，拌勻； 3 煎炸時間不宜過長； 4 若蛋液裹不上，可在裹蛋液前先裹一層淀粉（同時可加入一些糖）； 建議，切片可以稍厚一些， 我的太薄了，有一點點兒費時，剩下的蛋液可做煎蛋哦（毫不浪費）！

正確食用方法：香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油，所以焯燙并不會影響菜品的風味??。

1、雞蛋不宜加入味精調味； 2、翻面可先倒入平碗再倒回鍋中煎制，或借助筷子翻面，技術好可直接顛鍋翻面呢； 3、韭菜也可先炒熟后與蛋液攪拌均勻再煎，看個人喜好；

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。 【以下內容摘抄于網絡】 食物相克 　　【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。 　　【韭菜+牛肉】發 熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。 　　【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。 　　【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。 　　【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。 　 　食物相宜 　　【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。 　　【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。 　　【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神。 　　【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。 　　【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精。 　　【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收。 　　【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

好了，其實很簡單，對吧。我一個人坐在陽臺上看著窗外吃完的，嗯嗯，還不錯哦。溫馨提示：  1、煮面的時候一定是水開再煮面，煮面的水一定要多些。要不煮出來面不夠清亮  2、青菜葉容易熟一定要面快熟的時候放，這樣的菜葉才好吃  3、煎蛋的時候一定要兩面都撒上鹽。這樣蛋才有味  4、煎蛋面應該是清淡口味的

蛋卷內的添加物可依個人喜好做調整，蔥花、節瓜、胡蘿卜、香菇、火腿、泡菜、韭菜....等等。蛋片要在半熟的時候就緊緊卷起，不然蛋卷會不緊實且吃起來口感會偏硬※請務必注意此處食材分量的一匙是使用湯匙做計量，并非量匙！

◎薺菜是野菜，油要稍微多一點會更香◎薺菜根部很有藥用價值，并且吃起來很香，所以一定不要摘除◎薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來，在沒有薺菜的季節里，也可以品嘗到◎薺菜本身有股特殊的清香，所以不建議在烹飪中加過多的蒜、姜、料酒來調味

【營養價值】：        保健食用，有開胃消食，消風行氣之效?！据紡N溫馨小提示】：  菜脯煎蛋其實很簡單的，也不費多少時間，要是想偷懶或是早上時間有限的朋友，也可直接把菜脯粒和雞蛋攪勻，一起煎，這樣也有別樣的風味哦。  菜脯本來就有咸味，所以煎菜脯蛋時無需加精鹽。  菜脯煎蛋不要加味精/雞精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

今日是入伏，按中國的日歷法來說，這是真正暑天的開始。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物，所以人們在頭伏吃餃子，希望能平安度夏。另外，頭伏吃餃子，取元寶藏福的諧音，有著祈福驅暑的寓意。更重要的是，頭伏吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有著驅散盛夏毒火，貼補悶熱天氣體力消耗的實際作用。

1. 番茄最好去皮，因為番茄皮會殘留農藥和化學成分，而且有皮吃起來口感差些； 2. 酒釀汁沒有標準的口味，一切按著你的口味而定喜歡酸的可以多加醋喜歡甜的可以多加白； 3. 酒釀不宜久煮，煮久了會發酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。

1，生蠔太嬌嫩，所以不要用手洗生蠔哦，直接水龍頭下沖即可 2，打蛋時一定要先放胡椒粉等調料，提鮮又去腥，等至生蠔加入時是不能用力攪的，不然就吃不到整只生蠔啦！ 3，煎時一定要小火慢煎，利用熱氣汽熟生蠔，當然敢吃生生蠔的就不用介意了

1.花甲里的泥沙一定要吐干凈，不然會影響口感和吃飯的心情，買回家之后放入高濃度的鹽水中，這樣就能吐出泥沙 2.蛋液中不需要加水，也不要放油，但是加熱的鍋可以刷一層油，這樣雞蛋不會粘鍋啦 3.注意控制火候和時間，以免雞蛋煎胡了

1.所使用的是鑄鐵鍋，因為前期養鍋養的好，所以即使加一點點油也不會粘鍋。如果家里的鍋沒有養好或者粘鍋的話，可以多放點油，也是一樣的?！咀钪匾囊徊健恳欢ㄒ獰徨仜鲇?，先熱鍋，再倒油。 2.煎蛋的時候一定要用小火，要有耐心慢慢地煎。 3.醬油汁中一定要加點清水，這樣不僅能防止醬油糊鍋，還能使雞蛋更嫩。 4.烹飪時間僅供參考，如果跟我一樣喜歡吃半凝固的雞蛋，可以用我的時間，如果不喜歡吃的，可以時間再煎得久一點。

在生蠔中含有極為豐富的營養元素，比如18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等。專家指出，經常吃生蠔可以有效的提高機體免疫力，不但如此在生蠔中還含有一種叫牛黃酸的物質，它能夠很好的降血脂、降血壓。