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1、傳統的五仁要放青紅絲，但是家人不喜歡吃，所有我沒有放，放一點點橘皮味道也不錯的。五仁自己 ? ?吃，放自己喜歡的就好。 2、自己做皮子薄一些更好，我的餡比較大，這個看自己喜歡即可。 3、傳統的油皮和水油皮一樣多，我這里為了控制一些油，水油皮多一些。
綠色天使
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此餅特點；色澤金黃、果香濃郁、口感松軟、味道香甜、松仁香酥、風味獨特！ 溫馨提示； 1、制作此點如沒有打蛋器用蛋抽也可以。雞蛋如在攪打全蛋時，溫度控制在30度左右最易打發，溫度過低便極容易失敗，因此在攪打前先測一下室溫，雞蛋要提前兩小時從冰箱內取出，在室內恒溫中靜置升溫后再攪打。 2、制作此點面糊要適當稠一些，類似于松餅的做法。 3、如喜歡吃味道更香的餡餅，還可以在餅坯的表面蘋果片上撒上細碎的黃油屑，方法為，用刨刀邊刨邊撒即可，然后再撒上適量的粗粒砂糖，烤好后味道會更濃更好，在食用之前還可以在餡餅上淋上適量的楓糖膠、甜奶油醬和巧克力醬等都可以，一些高檔的酒吧或西餐館里常使用此法。 大炒勺的這款私家午后茶點制作“蘋果餡餅”就做好了，供朋友們參考！
大炒勺
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粳米粉是一種有粘性的大米粉，不過要經過多次的揉捏或者拍打才會有粘性，所以加入開水的時候要多次的揉捏混合使其產生粘性。 開水量可隨米粉的吸水量而定，加入的時候要一點點的加入，面粉可以和成團就好。 豆子可在晚上就泡好，煮的時候才會很快就熟，煮豆子不要把豆皮煮開，可嘗試一下，豆子熟了就關火，然后瀝干水分備用，豆子和面團混合的時候不要用力搓，只要輕輕揉捏混合就好，以免豆皮破裂。 蒸糕的顏色也可隨意，加入你喜歡的各種顏色都可以。
紅豆廚房
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1.餅皮盡量要薄，不能太厚。煎至的時候必須小火，必須小火！2.此配方是8個量，我做的比較小，方便寶寶抓握。3.紫薯餡兒是紫薯去皮蒸熟之后打成泥，加的蜂蜜攪拌均勻成的餡兒，你可以放牛奶和糖，或者淡奶油煉乳，只要不是太稀或者太干。暫時想到的就這么多！
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詩心片語： 1：整個和面的步驟和基本的白面饅頭沒什么不一樣，主要就是要把面團揉光滑，這樣做出來的饅頭表面才細膩。 2：步驟12中，在把面片分成小條的時候，要先拿火腿條比較一樣，面片的寬要比火腿條短一點才好，因為饅頭胚在二次發酵時會漲大，這樣發酵好的饅頭胚就會剛好和火腿條一樣長，比較美觀。反之，一開始就一樣寬的話，饅頭胚漲發以后就會把火腿條包在里面了。
詩心
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由于椰漿里的椰油會凝固，所以一定要用溫水沖化。生粉會沉淀，一定要時刻攪拌。分辨粉漿是否熟透是看它還有沒有白色，如果還是白色，就表示還沒熟透。過火會起泡泡，那樣就不能做到層層相連了。每揭開一次鍋蓋，一定要擦干上面的水珠再蓋回去，不然水珠掉到粉漿上也會影響層層相連的。
開心肥羊
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1、糯米粉和粘米粉的比例可自行調配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，沒有粘米粉可以不用。 2、每個牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根據自己的情況調整，粉搓成絮狀，手一抓成團，一搓就碎開這樣的濕度就可以了。 3、水量一定要足，濕粉一定要蒸透，要不然攪拌的過程中會結塊。 4、出不出膜并不重要，口感一樣很勁道，不過看到年糕能出膜挺有意思的。 5、年糕一定要用保鮮膜包好密封好，要不然會開裂發霉，冷藏貯存，可長達二個月。 6、這款年糕口感勁道彈牙，但非常粘手，最好用面包機或廚師機來揉面，我是用東菱DL-100來揉年糕。
粉竽粘糖
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1、在制作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。 2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。 3、如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很粘手。
粉竽粘糖
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