共6圖
羊肚菌燉排骨
6.5分
29人做過
小牛烹香香
配方:羊肚菌、排骨、冰糖、蠔油，步驟:1.將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水 2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤 3.排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放 4.倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢
家常
燉
步驟1.
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將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用；
步驟2.
原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯；
步驟3.
排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
步驟4.
倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
步驟5.
燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
