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平時很少去菜場，豬肺在超市又很暢銷，需要前一天晚上去超市預定，要求預留，次日上午去拿。揚州地區的豬肺是15元一個含豬心，豬肚是20元一個。因為是超市預定的，工作人員很有責任心，肚肺均很好。選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
清荷2010
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