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這個菜油就是要多一些，炒之前材料要過油，其實這也是大部分東北菜的特色了。油燒六成熱，將茄子塊下鍋，過油，油最好沒過茄子。茄子不熟透是很難吃的喔。
sunxiaonan21
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關于東北菜的起源，就要提下闖關東。因為東北菜源于魯菜，山東菜以醬菜、腌菜等為主要特色，很符合北方人的飲食習慣要求，口味重，偏咸口。闖關東時，山東人就把這些飲食上的習慣和特點一起帶到了東北。像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、地三鮮、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨都非常受人們的喜愛。燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來后口味濃重，引人食欲。這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮咸可口、噴香味濃。
YOYO食色空間
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