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菜譜網井鹽美食

井鹽美食大全

美食

腌剁椒茄子豆瓣醬

放井鹽和糖，

水青青

19
干燒蹄筋

時間到后，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，用中小火燒至牛筋入味，收汁后裝盤。

明月舞青衣

90
當歸土雞湯

加入全部湯汁雞湯的30%的高湯。2高湯，我選用的童子骨和豬尾熬制了兩天的湯，「因為我們吃早點面條都是給大家弄的骨頭湯」3倒入燒開水，看多少水倒入井鹽，鹽味重點好，很香鮮很安逸。

專賣配方_8ElU美食強廚

88
自制泡菜

白糖、紅糖是為了讓泡菜的味道更加豐富，讓泡菜帶有微甜的感覺泡菜里面放白酒目的是幫助發酵，但是量不要太多了，否則會遮住泡菜的味道鹽的種類很多，湖鹽、井鹽、海鹽、加碘鹽等等，而制作泡菜時最好用專門的泡菜鹽，這樣的鹽不含碘，能促進乳酸的發酵

食趣菜菜屋

50
繡球豆腐

10點鹵：西壩豆腐所用的是本地井鹽所產的鹽鹵。

713
大理白族傳統紅菇粉絲

將粉絲盛入碗內后，再滴放一些青梅醋（此醋是用大理洱源青梅經本地井鹽浸潤后解析出來的梅汁做的，味道相當醇香，且鹽味已足，故粉絲內無需再放它鹽）。

禪林流云

152

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