太白拉糕
將放涼好的太白拉糕切成塊狀即可。
太白醬肉
精鹽12克中加入花椒粒2克炒成椒鹽 五花肉修整成較為規則的形狀,用椒鹽加上白酒腌制6-7天,中途翻面一次 腌制好的五花肉取出晾干表面水分
太白雞
雞肉切塊待用
雞腿——取肉——2.5cm塊 花椒,香料用紗布包裹 ps:不包裹先炒料
太白魚頭
將魚頭洗凈,對半切開。
準備糯米粉和澄粉
將所有粉類,白酒,糖均勻的拌勻
三色炒牛肉
牛肉 加米酒 加太白粉水 下鍋炒 撈起 備用
紅豆芋圓
蒸好后,加入白糖,倒入木薯粉揉搓均勻,再倒入太白粉,再次揉好
茭白筍鑲肉
雞胸肉剁碎加米酒,鹽,調味米酒,白胡椒粉,紅蘿卜,青蔥,太白粉(或地瓜粉)攪拌至有黏性成餡料.
糖醋丸子
蔬菜全部剁碎、倒入絞肉內、用手攪拌有黏性后再加入太白粉再次攪拌均勻、分10等份、揉圓
黃金玉米煎餃
拿一托盤撒些太白粉,拿出水餃皮與餡包成煎餃形狀(水餃放在托盤時,可稍壓一下,底部會較寬,比較好煎),
猶太白面包
在水加入蛋黃,植物油香草精,和糖
太白馬拉糕
將糯米粉、澄粉、白砂糖、黃油和白酒依次放入容器內,分次慢慢加入冷水,一邊加一邊用筷子攪拌。
桂花太白拉糕
材料稱重備齊。
將糯米粉、澄粉、白砂糖、黃油和白酒依次放入容器內
【徽菜】太白魚頭
紅豆芋圓湯
芋頭蒸熟壓泥,加點糖,加點水,拌勻(水不用太多),加35公克的太白粉
玉米燴蝦仁
蝦仁以一匙米酒與1/2匙太白粉略抓備用
小鴨地瓜煎
地瓜先蒸熟后..搗碎..加點太白粉.. 到地瓜泥不黏手即可
咕咾蘋果肉卷
包入1,在末端抹上少許太白粉水
甜芋圓
再加入太白粉,拌勻。
宮保雞丁
雞胸肉切丁,打水,裹上一層薄的太白粉
小方地瓜圓
滾水沖入粉類用筷子攪勻,一邊拌勻,加個2~3匙冷水,等涼一點用手揉??梢约狱c抹茶粉調色搓成條狀,切小塊,灑上太白粉免得黏在一起。
黑胡椒豬柳
把肉條打一打,加入醬油膏,香油,白胡椒粉,太白粉抓一抓,冷藏備用
珍珠丸子
青蔥/荸薺切末, 與肉餡其他材料攪拌均勻后, 加入適量的調味料, 用太白粉水做打水的動作 ** 用太白粉水打水可避免太白粉攪拌入肉餡時不均勻
地瓜圓
網路參考食譜: 地瓜*300g / 地瓜粉*120g/ 太白粉*30g / 白砂糖*2T / 水*30g
醋熘高麗菜
太白粉加三倍量水調成太白粉水
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