美食節吃什么

這是我從香港臺一個美食節目看的，豆豉想要更香更容易入味，要放點糖先蒸一下。

鍋里水燒開，放蘑菇水里焯一下。（看過一檔美食節目，說菇類都要過水焯一下）

美食節推推樂

之前看香港美食節目大廚有介紹，先米粉加進去把水炒干，然后再加油大火炒米粉幾分鐘，然后再加配菜一起炒，最后加入適量鹽糖生抽按自己口味調好味道即可。如果紫椰菜喜歡軟一點的，加油了之后馬上加進去和米粉一起多炒一下。

高油溫炸茄子。鍋中下植物油（電視美食節目里說用小奶鍋更省油哦～），油溫160℃開始下茄子炸，火候自己控制，茄子下鍋后表面形成硬咖，炸到稍稍金黃色，撈出備用。

很多人想不到，其實蜜桃和薄荷非常mix！這是看歐陽應霽先生的一個美食節目學來的搭配。

拌勻肉沫后，如果不怕累，希望肉肉口感帶稍彈性的，可以手打片刻（就是看美食節目里面那些大師們，把整個肉團的手上，往盆里摔那種架勢，嘿嘿 ），年前買了個做肉丸的工具，不太好分離，但可以讓每個丸子個頭看起來差不多

先把魚和蝦洗凈，魚打花刀，蝦去殼去蝦線，放在一個盆里，倒入黃酒，白胡椒粉，鹽，入味20分鐘左右。再準備好蔥姜蒜，大蒜可以多一些，姜我用的是皮，以前都扔了，看電視上一個美食節目，大廚說姜皮可以用來燉魚，就試一試了，因為這個夏初季節，還沒有大蔥，就改用小蔥了！

將海參一切為四塊。 (美食節目是整個海參去料理, 因為海參本身很難入味, 所以我將它切為四塊。)

（補充）我看美食節目中有介紹，也加了一點糖試試

一切材料準備齊全之后，牛肉大概腌制10分鐘，就可以下鍋先爆炒至七八成熟?？梢钥吹轿页春玫哪莻€牛肉中間還有一點帶紅，這個時候就可以把牛肉先盛起放盤里（熱鍋下冷油，同時放肉，就比較不容易粘鍋，在美食節目學過來的喲，分享給你們）

秘笈一）爆老姜過程：看臺灣美食節目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜”麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效

（秘笈一）爆老姜過程：看臺灣美食節目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

夏季，買來的新鮮豆制品，聞起來有一股酸味，像是餿了，不新鮮，有的聞不出來，燒制好，吃的出來，這是夏季高溫季節，新鮮豆制品避免不了的的情況。 所以建議現買現吃，買回來的豆制品，直接浸泡在冷鹽水中20分鐘，倒掉鹽水，用自來水漂洗一遍，切成需要的形狀，再泡在干凈的自來水中，下鍋時撈出瀝干即可，燒制出來的豆腐口感嫩滑好吃。如果灼開水，就會把異味鎖在豆腐里。而且灼過開水的豆腐，燒制出來不夠嫩滑。（此妙招是從美食節目，星級大廚那兒學的，適合夏季高溫季節，其他季節直接切成需要的形狀，浸泡在容器的自來水冷水中，等待下鍋即可）

把蛋撻水倒入蛋撻皮內，撻皮我是在淘寶上買得。這里要說明的是蛋撻皮不能放在室溫下解凍。因為我看過一個美食節目，好像是福建的一個有名的蛋撻店，他的蛋撻皮從冰箱拿出來后，倒入蛋撻水一般都不會超過三分鐘。所以之后我都是蛋撻水弄好以后再把冰箱的蛋撻皮拿出來。如果大家喜歡吃紅豆味，紫薯味等?？梢匀巫约旱南矚g添加到蛋撻內。如果大家買的是真空做好的那種紅豆請把疼得風少5克，因為豆沙本身就是甜。

將材料備齊.所有干性材料稍混勻.紅蘿卜汁慢慢加入.然后揉成面團.(煮菜時,特別留下一小塊紅蘿卜.加水.用果汁機打成汁.然后過濾.把渣濾掉.)些許的食用油,我是在快要成團時.才加.(看過很多美食節目的老師都說.油會影響酵母的運作.所以.我都讓酵母先運作.即將快柔成面團時.才加入油脂類)

每天晚上流著哈喇子看美食節目的結果就是特別期待周末的來臨。本來我對做這道需要油炸的菜還有些猶豫，可看著少爺滿臉期待還主動請纓煮雞蛋（他強調寫菜譜的時候必須說明雞蛋是他煮的），于是就有了蘇格蘭炸蛋1.0版材料：梅花肉（三分肥七分瘦）半斤、胡蘿卜碎2兩、蓮藕碎2兩、土司1片（也可買現成的面包糠）、雞蛋1個、蛋清1個、鹽少許、白胡椒粉少許、味極鮮1勺、淀粉1勺，豆油2碗做法：

做這道菜源于一檔美食節目，叫做《戈登拉姆齊的美食廚房》，里面介紹了一百道家常菜的做法，雖然數量看起來很多，但是我感覺很多對于中國人屬于黑暗料理，20期看下來最想做的一道菜就是這道紅椒牛肉卷了，感覺很適合中國人的口味，于是就把材料備齊，自己也做一次好了。 材料很簡單，基本就是圖中所示。要注意的是牛肉餡和豬肉餡的比例在1：1左右，這樣香味和口感都會在最佳狀態！

煮開后分成兩鍋繼續煮，一鍋1／3一鍋2／3，1／3的小鍋小火慢燉煮成清湯，2／3的大鍋滾火再加后續步驟的香料煮成濃湯。為什么這么做涅？樓主看過一個美食節目，在越南采訪了一家人氣河粉店，店家的秘訣就是煮一鍋濃湯一鍋清湯，然后各倒一半在河粉里，湯清而味濃。

酥，把世間萬物濃縮成點心，西湖有荷，于是也有了荷花酥?！@是我最喜歡的美食節目《舌尖上的中國3》中，對荷花酥的介紹，簡短而優美，當初看完便也想復刻這道精致的點心，正好福臨門品牌本次也贊助了《舌尖上的中國3》，好品牌、好產品、好節目~再配上好點心，一切都完美得剛剛好~

酥，把世間萬物濃縮成點心，西湖有荷，于是也有了荷花酥?！@是我最喜歡的美食節目《舌尖上的中國3》中，對荷花酥的介紹，簡短而優美，當初看完便也想復刻這道精致的點心，正好福臨門品牌本次也贊助了《舌尖上的中國3》，好品牌、好產品、好節目~再配上好點心，一切都完美得剛剛好~

餡做好了，皮也做好了，就開始做了?？催@一盤不同形狀的鳳梨酥，哈哈，可能是黃油比例少的原因吧，感覺不好包。開始是包成球，結果一按就裂開了。然后嘗試疊被子的方法，包了幾個，樣子就不必說了，最后，還是我那聰明的老公，突然想起一個國外的美食節目，包餛飩用兩片面皮，中間放餡，然后用模子壓，就想到用這種方法試試吧，前面我包的兩種樣子實在都對不起材料了。一試，還好，然后又實驗著先將餡壓成半球行，然后蓋上面的面皮，再壓，也就是這一盤里靠下面那幾個最好看的了。包的好辛苦啊，不過一步步的進步還是看的到的，聞著食材的香味，還是很期待的。

這是一位廚友發來的tips 感謝大家對小葵廚房的喜愛 有好的建議我會貼上來跟大家一起分享 因為我是在好多年前一期央視美食節目中看到的 自己一直這樣給孩子們做 再次感謝大家?

有專業的人士在重慶一個美食節目作過介紹，給菜油加溫時放一片老姜，如果姜片表面慢慢變黃油溫就合適了，直接打入打好的海椒面里攪拌均勻就行了。其實這都是第二步了。第一步應該是如何將海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入鍋內翻炒，火不能大了，還可以倒點油，但是鍋鏟不能停止，以免個別炒糊，當顏色發紅發亮就行了，然后置于鐘缽內搗碎。（如果嫌這一步麻煩，還可以用微波爐加熱，調節至一類燒烤加熱2分鐘即可，家里如有事物攪拌機也可以打碎，比較方便，太味道還是要差點）

#楓糖培根脆冰棒# ----- 嘿嘿,有點意外的口味吧~ 焦糖培根蠻特別的~入口是甜甜的,然后發現里面微咸,有點淡淡的煙熏味~ 其實這款配方更適合做冰淇淋~焦糖培根的部分適合在吃的時候拌進去~像我這樣貪心的放好多的,會導致焦糖微微融化~口感略微打折~盡管如此,我還是很想分享它~ 這款冰棒的靈感來源自多年前看過的一個美食節目~一直好奇到底會是啥味道~節目里沒有給比例,我就用平常做冰淇淋的方子來調整~之前有親猜是皮蛋口味,這...腦洞大開呀~ ------ 做法:1. 焦糖培根脆的量不算少,用不完冷凍保存～2條培根,用平底鍋煎至變色后,放入烤箱中烤到很干脆~取出吸干油份,切成小顆粒狀~ 2. 50g細砂糖+15ml熱水混合,中小火熬到變色后轉小火,直至顏色變深,倒入切碎的培根碎,混合均勻,倒入不沾的烤盤上or油紙上,覆蓋一層油紙,用搟面杖搟均勻,搟平,放入冷凍室冷凍半小時,取出用搟面杖壓碎~ 3.2個蛋黃+20g細砂糖+30g楓糖漿攪拌至顏色變淺體積變大~ 4.200ml牛奶煮至快要沸騰,倒入蛋黃糊中,邊快速攪拌邊倒入~ 5.回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡即可關火,期間也需用刮刀不停攪拌,完成后隔冰水降溫~ 6. 100ml淡奶油稍微打發至4~5分發,倒入步驟5中,拌勻~ 7.裝入裱花袋,擠入模具中,再放入焦糖培根脆~不要太貪心放很多~~冷凍過夜完成~~ -